L’élément, la caractéristique principale si vous êtes à la recherche d’un four de type professionnel haut de gamme sera sa capacité à avoir une température stable et peu de variation pour cuir parfaitement. Ce sont les professionnels qui ont le plus besoin de ce type de matériel de cuisine haut de gamme, notamment dans les boulangeries ou encore dans la restauration de prestige haut de gamme.
Four professionnel c’est quoi ?
Un four professionnel aura de plus grande capacité de contenance mais aussi une cuisson optimisée et modulable à souhait bien plus qu’avec un four de type classique. Le four traditionnel va chauffer uniformément mais il va le faire seulement d’un coté car il n’a pas de ventilateur pour faire circuler la chaleur dans le four. C’est la raison pour laquelle on retourne en cuisson sa viande par exemple pour qu’elle cuise bien de tous les coté alors qu’avec un four à convection la chaleur va bien circuler à l’intérieur du four et de manière plus uniforme.
Quels sont les fours professionnels haut de gamme ?
Pour que ce soit considéré comme un four haut de gamme, un four pro doit avoir une capacité d la chambre de cuisson qui soit importante pour pouvoir produire de grandes qualité et cuir une pizza par exemple. L’espace est donc important de même que la capacité de cuisson à induction. Les fours doivent donc avoir les caractéristiques suivantes : la convection ou le combiné et plus de la grande surface de cuisson
Quel est le meilleur four professionnel ?
Le meilleure four professionnel est celui qui aura la meilleure stabilité de température qui va permettre une cuisson constante et adaptée qui pourra cuir parfaitement et conserver une précisons de température avec des programmes de cuisson longue durée. Le foulard doit pouvoir résister à des changement de chaleur et sans changer la température de manière brutale. Les fabricants de fours traditionnels haut de gamme proposent aussi des tarifs plus élevés qu’un four traditionnel. Vous vous y trouverez si vous aimez cuisiner la différence sera remarqué de suite et vous ne pourrez plus vous en passer. Pour un four personnel vous en trouverez à partir de 6 000 euros, pour du matériel pro les prix montent jusqu’à 30 000 euros.
